料理研究会cucinaakiko(クチーナアキコ)がお届けする、“ 美味しいお肉レシピ ”
ご家庭でも、簡単にできる美味しいお肉料理のコツを伝授いたします。

我が家の、おうちビストロメニュー
今日はこの季節美味しい新玉葱とモモ肉のお料理のご紹介です。
少ないお肉でも、とっても美味しい肉料理のメインディッシュが出来上がります。

【材料】２人前
牛もも肉150~200g
新玉葱大１〜小２個
にんにく１かけ

お醤油大さじ１
赤ワインビネガー小さじ１
赤ワイン小さじ１〜お好み
塩
オリーブオイル

もも肉を塊のまま両面にたっぷり塩をして、30分おく。
※すぐ焼く場合は、常温にもどしつつ

新玉葱を大きめのくし形に切って、（林檎をカットするような要領で）
ストウブのような厚底の鉄鍋にオリーブオイルを敷いて、ロースト。※なければフタがあるフライパン。
炒めるのではなく、ローストです。塩を軽く振りかけたら、そのままじっくり焼く。
途中一度焼き面を買える程度にかえす。

肉はフライパンで4面焼き色つける。

玉ねぎの脇にスペースをつくり、肉を鍋に移してフタをして火の通りを見ながら中弱火で5分程度スチーム。
※肉の厚みにもよります、肉に完全に火が通らないように注意しつつ。

肉を出して、少しねかせておく。※カットは食べる直前に。

玉ねぎのローストを醤油と赤ワイン、ビネガー、塩こしょうで味付けし、トロトロに仕上げて、熱々に。
玉葱を盛りつけ、肉をカットしたら玉ねぎの上に盛る。

仕上げに、肉の上に醤油を軽くたらし、お好みでわさびを添えてdish upです！

Recipe by
料理研究会cucinaakiko
profile : akiko onda / cookingclass “cucinaakiko”
24節気を軸とした家庭料理教室cucinaakikoを東京自由が丘で主宰
福井出身のフードクリエイター